เมี่ยงผักสด
Luxury หมอนโรงแรม 6 ดาว ลดราคา 50%
เมี่ยงผักสด
เป็นอาหารเพื่อสุขภาพของผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ เมนูนี้ทำขึ้นเพื่อถวายพระป่า เพราะจะช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานดีขึ้น การทำน้ำจิ้มจึงเน้นให้มีความเข้มข้น เวลานำมาลาดบนผักจะใช้ปริมาณเล็กน้อย สะดวกต่อการฉันของพระ และคนรักสุขภาพก็ทำทานง่ายๆ อิ้มท้องเบาพุงนะค่ะ
ส่วนผสม
- ผักกาดหอม 200 กรัม
- ใบโหระพา 100 กรัม
- ใบสะระแหน่ 100 กรัม
- ต้นหอม 10 ต้น
- แอ๊ปเปิ้ล 1 ลูก
- มะม่วงเปรี้ยว 1 ลูก
- แครอท 1 หัว
- แตงกวา 2 ลูก
- มะพร้าวคั่ว 1 ถ้วย
- หอมเจียวคั่ว 1 ถ้วย
น้ำจิ้ม
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- ดอกเกลือ 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
- พริกขี้หนูสด 20 เม็ด
- กระเทียม 3-4 กลีบ
นำน้ำตาลทรายมาเคียวใส่เกลือกับน้ำส้มลงไปเคียวด้วยกันพอได้ที่ก็พักไว้ให้เย็น นำมาปั่นกับพริกขี้หนูและกระเทียม
บางคนชอบเปรี้ยวนำ เผ็ดนำ หรือหวานนำ ลองชิมรสปรุงตามชอบใจ
การเตรียมผัก
ล้างผัก (ผักกาดหอม ผักสะระแหน่ ใบโหระพา ต้นหอม) ด้วยน้ำยาล้างผักแช่น้ำยาไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 3-4 น้ำ หลังจากนั้นนำน้ำเย็นจัดใส่ภาชนะแช่ผักที่ต้องใช้ทั้งหมดในน้ำเย็น เพื่อจะทำให้ผักมีความสดและความกรอบ เวลานำมารับประทาน
ต้นหอม นำมาลวกในน้ำเดือดอย่างเร็วแล้วตักขึ้น จะนำมาใช้เป็นเชือกผูกผักเป็นคำๆ
การห่อผัก
นำใบผักกาดหอมวางลงบนถาด ตามด้วยใบโหระพา 1-2 ใบ สะระแหน่ 2-3 ใบตามลงไป โรยหอมเจียวและมะพร้าวคั่วประมาณ 1/2 ช้อนชา ลงไป วางมะม่วง แอ๊ปเปิ้ล แครอท แตงกวา 2-3 ชิ้นลงบนผักแล้วนำต้นหอมมามัดพอคำ ใช้มีดตัดส่วนที่ยื่นออกมาด้านหนึ่งแล้วจัดใส่จานเสริฟ์พร้อมกับน้ำจิ้มสูตรเข้มข้น ได้ความสดชื้นของผักผลไม้ต่างๆและความหอมของมะพร้าวคั่วกับหอมเจียว