หน่อไม้สดผัดพริกแกงลูกชิ้นปลา

Luxury หมอนโรงแรม 6 ดาว ลดราคา 50%

หน่อไม้สดผัดพริกแกงลูกชิ้นปลา

ช่วงเดือน สิงหาคม – กันยายน ของทุกปี หน้าฝน จะมีหน่อไม้สดเยอะมาก ราคาก็ถูก เราได้หน่อไม้มาหลายหน่อ เลยนำหน่อไม้มาหั่นแล้วต้มน้ำกลือแล้ว แต่ว่าจะไว้ผัด หรือแกง ใส่กล่อง เก็บไว้ ช่องแช่แข็ง ได้นานเป็นเดือน วันนี้อยากทานผัดเผ็ด ได้ลูกชิ้นปลาจากภูเก็ต อร่อยไม่คาว เลยจัดเมนูนี้ทาน ลองทำกันนะค่ะ

ส่วนผสม

1. หน่อไม้สด(สำหรับผัด)  1 จาน

2. ลูกชิ้นปลา (ภูเก็ต)  5-6 ลูก(หั่นครึ่ง)

3. เครื่องพริกแกง(สำหรับผัด)  2 ช้อนโต๊ะ

4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

5. ใบโหระพา  1 ถ้วย

6. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

7. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

10. น้ำมันพืช  2 ช้อนโต๊ะ

การปรุง

นำกะทะตั้งไฟปานกลาง พอไฟได้ที่ใส่น้ำมันพืช ลงกระทะใสกระเทียมลงไปผัดกับลูกชิ้น (นำลูกชิ้นไปลวกในน้ำร้อนประมาณ 2-3 นาที แล้วหั่นครึ่งพักไว้) ใส่เครื่องพริกแกงลงมาผัดพอให้มีกลิ่นหอม ตักลูกชิ้นปลาขั้นพักไว้ นำหน่อไม้ลงมาผัดในกระทะ เติมน้ำเปล่าประมาณ 1/2 ถ้วย ใส่เครื่องปรุง ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดไปมาแล้วละก็ลดไฟลงเล็กน้อยใส่ลุกชิ้นกับเข้าไป ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5-8 นาทีเพื่อให้ผักสุกและเครื่องปรุงเข้าเนื้อ เปิดฝา ผัดหน่อไม้จนให้น้ำผัดขลุกขลิก ก็ตักใส่จาน เสิร์ฟกับไข่ดาวร้อนๆ เข้ากันมากๆ