ผัดโป๊ยเซียน by Majung

Luxury หมอนโรงแรม 6 ดาว ลดราคา 50%

ผัดโป๊ยเซียน by Majung

คืออาหารที่มีส่วนผสมหลัก 8 อย่าง เพราะ โป๊ย แปลว่า 8 แต่ส่วนผสมต่าง ๆ นั้นเป็นของที่หาง่าย และสามารถดัดแปลงใช้วัตถุดิบอื่นที่มีอยู่ก็ได้  เป็นเมนูที่มักจะเห็นในภัตราคารจีนอยู่บ่อยๆ โดยแล้วแต่ร้านว่าจะสรรหาวัตถุดิบอะไรเพื่อให้คงเอกลักษณ์ของแต่ละร้าน และใส่ความอร่อยเข้าไปให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและหอมหวาน เมื่อทานกับข้าวสวยร้อนๆ เราขอนำเสนอสูตรผัดโป๊ยเซียนอร่อยเด็ด Cuisine by Majung ให้ลองทำทานกัน

ส่วนผสม สำหรับ 4-5 ท่าน (2 จาน)

1. ลูกชิ้นปลาภูเก็ต  5 ลูก

2. ผักกาดขาว  4-5 ใบ

3. เห็ดภูฐาน  100 กรัม

4. แตงกวา  2 ลูก ใหญ่ 

5. มะเขือเทศ 6-7 ลูก

6. พริกหวาน สีแดง 1/2 ลูก

7. พริกหวาน สีเหลือง 1/2 ลูก

8. ต้นหอมญี่ปุ่น 2 ต้น

9. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมันพืช  2 ช้อนโต๊ะ

11. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา

12. ซอสหอยนางรม สูตรจีน (AMOY) 1 ช้อนโต๊ะ

13. น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ

14. ซีอิ้วหวานดำ  1/4 ช้อนชา

15. แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา

16. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

 

การปรุง

ตั้งกะทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชและกระเทียมลงไป เจียวกระเทียมพอให้มีกลิ่นหอม ใส่ลูกชิ้นปลาภูเก็ตผ่าครึ่งลงไปผัดพอสุก

เปิดไฟให้แรงขึ้นใส่แตงกวาหั่น (เอาไส้แตงกวาออก) ผัดไปมาสัก 4-5 รอบ ใส่ผักทั้งหมดลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสหอนนางรมของจีน น้ำมันงา ซีอิ้วหวานดำ ลงไปผัดให้เข้ากัน

ลองชิมรสตามชอบใจ ใส่น้ำเปล่าผสมแป้งข้าวโพดลงไปคลุกกับผักให้ทั่วแล้วค่อยใส่วุ้นเส้นตามลงไปผัด โดยผัดต่อไปมาประมาณ 4-5 ครั้ง จะเหลือน้ำผัดขลุกขลิกแล้วตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ทำให้เจริญอาหารขึ้น

Cuisine by Majung