คั่วกลิ้งหมู
Luxury หมอนโรงแรม 6 ดาว ลดราคา 50%
คั่วกลิ้งหมู
วันนี้อยากหาอะไรแซบๆทาน ผักเยอะๆ เลยคิดถึงเมนูง่ายๆ ใช้เวลาน้อย คั่วกลิ้งเลย แค่มีน้ำพริกคั่วกลิ้งเก็บไว้ติดตู้เย็นและยังเก็บได้นานหลายเดือน อยากทานอาหารใต้เมื่อไหร่ก็เอามารังสรรค์เมนูต่างๆได้หลากหลายเมนู คอยติดตามกันนะค่ะ
ส่วนผสม
1. หมูสับ 500 กรัม
2. ตะไคร้หั่นฝอย 4 ต้น
3. ใบมะกูดหั่นฝอย 4-5 ใบ
4. ข่าหั่นฝอย 1 แง่ง
5. น้ำพริกคั่วกลิ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (จากสุราษฎร์ธานี)
5. กะปิแท้ 1 ช้อนชา
7. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
8. พริกไทยสด(เอาแต่เม็ด) 3-4 พวง
การปรุง
ตั้งกะทะใส่น้ำเปล่าลงกะทะ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำพริกคั่วกลิ้งลงไปผัดกับกะปิให้มีกลิ่นหอม อาจเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย ลองชิมรส ใส่ตะไคร้หั่นฝอย ข่าหั่นฝอยลงไปผัดให้หอม แล้วใส่หมูสับลงไปผัด ใช้ไฟอ่อนลง ผัดหมูนานขึ้นจะทำให้หมูสับไม่แข็งเวลาทาน พอน้ำพริกคั่วกลิ้งคลุกเคล้ากับหมูสับแล้ว ลองชิมรสอีกที ก่อนตักขึ้นใส่จาน เอา ตะไคร้หั่นฝอยกับพริกไทยสดแกะเป็นเม็ดๆ ลงไปคลุกแล้วตักขึ้นเสิร์ฟกับไข่ต้ม ผักเคียง เจริญอาหารน่าดู
เคล็ดไม่ลับ
การทำคั่วกลิ้งจะไม่ใช้น้ำมันพืช แต่จะใช้น้ำแทน หากใช้น้ำมันพืช คนใต้เค้าจะเรียกว่าผัดเผ็ด หรือแกงเผ็ดกัน