คั่วกลิ้งหมู

Luxury หมอนโรงแรม 6 ดาว ลดราคา 50%

คั่วกลิ้งหมู

วันนี้อยากหาอะไรแซบๆทาน ผักเยอะๆ เลยคิดถึงเมนูง่ายๆ ใช้เวลาน้อย  คั่วกลิ้งเลย แค่มีน้ำพริกคั่วกลิ้งเก็บไว้ติดตู้เย็นและยังเก็บได้นานหลายเดือน อยากทานอาหารใต้เมื่อไหร่ก็เอามารังสรรค์เมนูต่างๆได้หลากหลายเมนู คอยติดตามกันนะค่ะ

ส่วนผสม

1. หมูสับ 500 กรัม

2. ตะไคร้หั่นฝอย  4  ต้น

3. ใบมะกูดหั่นฝอย  4-5 ใบ

4. ข่าหั่นฝอย   1 แง่ง

5. น้ำพริกคั่วกลิ้ง  2 ช้อนโต๊ะ (จากสุราษฎร์ธานี)

5. กะปิแท้  1 ช้อนชา

7. น้ำเปล่า  1 ถ้วย

8. พริกไทยสด(เอาแต่เม็ด)  3-4 พวง

การปรุง

ตั้งกะทะใส่น้ำเปล่าลงกะทะ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำพริกคั่วกลิ้งลงไปผัดกับกะปิให้มีกลิ่นหอม อาจเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย ลองชิมรส ใส่ตะไคร้หั่นฝอย ข่าหั่นฝอยลงไปผัดให้หอม แล้วใส่หมูสับลงไปผัด ใช้ไฟอ่อนลง ผัดหมูนานขึ้นจะทำให้หมูสับไม่แข็งเวลาทาน พอน้ำพริกคั่วกลิ้งคลุกเคล้ากับหมูสับแล้ว ลองชิมรสอีกที ก่อนตักขึ้นใส่จาน เอา ตะไคร้หั่นฝอยกับพริกไทยสดแกะเป็นเม็ดๆ ลงไปคลุกแล้วตักขึ้นเสิร์ฟกับไข่ต้ม ผักเคียง เจริญอาหารน่าดู

เคล็ดไม่ลับ

การทำคั่วกลิ้งจะไม่ใช้น้ำมันพืช แต่จะใช้น้ำแทน หากใช้น้ำมันพืช คนใต้เค้าจะเรียกว่าผัดเผ็ด หรือแกงเผ็ดกัน