ข้าวผัดกระเพราะลูกชิ้นเนื้อ
Luxury หมอนโรงแรม 6 ดาว ลดราคา 50%
ข้าวผัดกระเพราะลูกชิ้นเนื้อ
เมนูง่ายๆ อร่อยร้อนท้อง ลองเปิดตู้เย็นดูมีอะไรเหลือบ้าง เหลือบไปเห็นลูกช้ินเนื้อแสนอร่อย ข้าวสวยเก็บในตู้เย็น ก็ทำให้คิดถึงข้าวผัดทันที บ้านไหนมีข้าวเหลือเก็บไว้ในตู้เย็น ก็ต้องคิดถึง ข้าวผัด จะเป็น ผัดหมู ผัดเนื้อ ผัดไก่ ก็อร่อยทั้งนั้น หรือคิดอะไรไม่ออกก็ ข้าวผัดไข่ ข้าวผัดกระเทียม แค่นี้ก็อิ้มท้องแล้ว
ส่วนผสม สำหรับ 2 ท่าน
1. ข้าวสวย 2 ถ้วย
2. ลูกชิ้นเนื้อ (คุณแดงชวนชิม) 12-15 ลูก
3. พริกขี้หนูสดทุบ 5-6 เม็ด
4. กระเทียม 2-3 กลีบ
5. น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ้วดำหวาน 1/4 ช้อนชา
8. ใบกระเพรา 1/2 ถ้วย
9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
การปรุง
นำกะทะตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชลงไปพอร้อน เอากระเทียมทุบ และพริกขี้หนูสดทุบหยาบๆ ลงไปผัดพอมีกลิ่นหอม นำลูกชิ้นเนื้อ(ควรลวกก่อน)ผ่าครึ่งลงไปผัดปรุงรสด้วยน้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ ผัดไปมาพอลูกชิ้นสุก
ใส่ข้าวลงในกะทะผัดข้าวไปมาเบาๆ พอข้าวร้อนขึ้น ก็เริ่มปรุงรส ใส่น้ำปลาที่เหลือ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และ ซีอิ้วดำลงไปผัดกับข้าว คลุกให้เข้ากัน ลดไฟลงเล็กน้อย ถ้าใช้น้ำมันพืชพอดี การผัดข้าวนาน ข้าวจะไม่แข็ง เป็นเม็ดสวย และจะทำให้ข้าวผัดหอมขึ้น ก่อนตักเสริฟ์ ใส่ใบกระเพราลงไปคลุกให้ทั่ว ความร้อนจากข้าวจะทำให้ใบกระเพราสุกพอดี
เคล็ดไม่ลับ
ข้าวที่ใช้ผัดข้าวผัด หากใช้ข้าวที่เหลือเก็บไว้ในตู้เย็นมาผัดจะอร่อยมากขึ้น แต่ถ้าต้องหุงข้าวใหม่เพื่อนำมาทำข้าวผัดให้หุงข้าวน้ำน้อยกว่าที่หุงปรกติ ดูพอหุงเสร็จจะเห็นข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่นิ่มเกินไปเมื่อนำไปผัด