ข้าวคลุกกะปิ

Luxury หมอนโรงแรม 6 ดาว ลดราคา 50%

luxury-by-one

ข้าวคลุกกะปิ

เป็นเมนูง่ายๆที่ทำทานเองไม่มีเบื่อ ดีต่อสุขภาพ สูตรข้าวคลุกกะปิได้มาจากพี่สาวผู้ใจดีท่านหนึ่ง ซึ่งเคยทำให้ทานและสอนเทคนิคการทำข้าวขลุกกะปิให้ด้วย ซึ่งมีความหอมอร่อยนุ่มนวลกว่าที่เคยทานมา ในอดีต หลังจากนั้นเป็นต้นมาก็ไม่อยากซื้อข้าวคลุกกะปิทานอีกเลย เริ่มมาทำข้าวคลุกกะปิทานเองเป็นครั้งคราว ว่าไปอร่อยกว่าร้านอาหารดังๆ เพื่อนๆลองทำทานกันดูนะค่ะ

ข้าวคลุกกะปิ   %e0%b8%82%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%a7%e0%b8%84%e0%b8%a5%e0%b8%b8%e0%b8%81%e0%b8%81%e0%b8%b0%e0%b8%9b%e0%b8%b4-21

ส่วนผสม  ข้าวคลุกกะปิ และเครื่องเคียง

1. กะปิแท้  สำหรับทำอาหาร(จะมีความเค็มกว่ากะปิทำน้ำพริก)  1/2 ช้อนโต๊ะ

2. กะปิแท้  สำหรับทำน้ำพริกกะปิ  2 ช้อนโต๊ะ

3. ข้าวสวยสำหรับ 5-6 คนทาน

4. กุ้งแห้ง(จากขลุง)  100 กรัม

5. น้ำตาลมะพร้าว  1 ช้อนชา

6. มะม่วงเปรี้ยว  1 ลูก

7. ไข่ไก่สด 6 ฟอง

8. กระเทียมจีน 3-4 หัว

9. น้ำมันพืช 1 ถ้วย

10. หัวหอม  10-12 หัว

11. ถั่วฟักยาว  10-12 เส้น

ส่วนผสม หมูหวาน

1. เนื้อหมูสันใน 250 กรัม

2. ซีกโครงหมู 300 กรัม (สำหรับคนชอบแทะหมู)

3. น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนโต๊ะ

4. ซีอิ้วดำหวาน  1 ช้อนชา

5. เกลือ  1/2 ช้อนชา

6. ซีอิ้วขาว  1 ช้อนโต๊ะ

การปรุง หมูหวาน

นำเนื้อหมูสันในล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น พอคำ และ นำซีกโครงมาหั่นเป็นท่อนๆ ใส่ลงภาชนะหมักทิ้งไว้ด้วย ซีอิ้วขาว เกลือ ประมาณ 10 นาที ใช้หม้อตั้งไฟอ่อน ใส่หมูที่หมักไว้ลงในหม่้อ ใส่น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย ตามด้วยน้ำตาลทรายและซีอิ้วดำหวานลงในหม้อเพื่อเคี่ยวหมูหวาน ใช้เวลาประมาณ 30 -35 นาที ก็ใช้ได้

หมูหวาน   หมูหวาน

หมูหวาน   หมูหวาน

การเตรียมเครื่องเคียง

นำไข่ไก่สดมาตีลงในชามและใส่ น้ำปลาปรุงรสเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ตั้งกะทะให้ใช้ไฟปานกลางรอจนร้อนแล้วเทไข่ลงกะทะ บางๆ รอสักครู่ลองเขย่ากะทะถ้าไข่ไม่ติดกะทะก็ให้กลับด้าน ทำเช่นเดียวกันจนไข่หมด พักทิ้งไว้สักครู่ไว้จึงนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆไว้โรยหน้า

นำกุ้งแห้งล้างน้ำสะอาดประมาณ 2 ครั้ง สะเด็ดน้ำให้แห้ง นำทอดในน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยในกะทะ สังเกตว่าตัวกุ้งมีฟองน้ำมันเดือด เป็นอันใช้ได้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

ข้าวคลุกกะปิ   ข้าวคลุกกะปิ

ข้าวคลุกกะปิ   ข้าวคลุกกะปิ

การผัดข้าวคลุกกะปิ

นำกะทะตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันพืชที่เหลือทั้งหมดลงกะทะ ใส่กะเทียมสับลงไปเจียวในน้ำมัน จนได้สีเหลืองทอง ตักกระเทียมเจียวผักไว้ ก่อน เอากะปิทั้งสองชนิดลงไปผัดกับน้ำมันกระเทียม และใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปผัดด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียกันจนมีกลิ่นหอม นำข้าวสวยที่หุงสุกใหม่ๆ ลงไปในกะทะ ใช้ทัพพีคนข้าวกับกะปิเบามือ พอเข้ากันแล้วก็ใส่กระเทียมเจียวลงไปคลุกให้ทั่ว ข้าวผัดกะปิที่ได้จะมีความหอมของกะปิและกระเทียม กลมกล่อมไม่เค็มจนเกินไปเนื่องจากใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปผัดด้วย จากนั้นนำข้าวที่ได้กลับไปอุ่นในหม้อหุงข้าว

 

ข้าวคลุกกะปิ   ข้าวคลุกกะปิ

ข้าวคลุกกะปิ   ข้าวคลุกกะปิ

ข้าวคลุกกะปิ   ข้าวคลุกกะปิ

จากนั้นจัดใส่จานเตรียมเสิร์ฟกับเครื่องเคียง บางคนก็ทอดพริกแห้งไว้โรยหน้า และทานกับข้าคลุกกะปิก็อร่อยนะค่ะ

เคล็ดไม่ลับ

การเลือกใช้กะปิ ควรเลือกซื้อกะปิจากทางใต้ เช่น กะบี่ ตรัง ภูเก็ต เพราะเค้าจะใช้เคยมาทำกะปิจะไม่เค็มจนเกินไป

น้ำตาลที่เคี่ยวกับหมูหวานควรใช้น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนดจะให้รสชาติที่กลมกล่อมกว่าการใช้น้ำตาลทราย ดังนั้นเราควรมีไว้ติดตู้เย็นที่บ้านนะค่ะ

 

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *