ขนมกล้วย

Luxury หมอนโรงแรม 6 ดาว ลดราคา 50%

ขนมกล้วย

เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำทานเองง่ายๆ บ้านใครปลูกกล้วยกินไม่ทัน หรือ ซื้อกล้วยมากินไม่ทัน ลองมาทำขนมกล้วยทานกัน เป็นเมนูที่อร่อยมากๆและมีประโยชน์สรรพคุณมากมายเลยค่ะ

ส่วนผสม

1. กล้วยน้ำหว้าสุกงอม   10-12 ลูก

2. แป้งข้าวเจ้า  1 ถ้วยตวง

3. แป้งมัน  1/4 ถ้วยตวง

4. หัวกะทิสด  130 ml

5. น้ำตาลโตนด  3 ก้อน (ใช้น้ำตาลทรายก็ได้)

6. เกลือ

การปรุง

การเลือกกล้วย ควรใช้กล้วยน้ำหว้าสุกงอม  เวลานำมาทำขนมกล้วยจะได้ความหวานของกล้วยมากกว่าการใช้กล้วยสุกแบบปรกติ

นำกล้วยน้ำหว้าสุกงอมขุดเอาแต่ส่วนที่เป็นเนื้อด้านนอก เพราะกล้วยน้ำหว้าบางสายพันธ์ส่วนที่เป็นใส้ในของกล้วยเวลานำมาทำขนมกล้วยจะมีรสขมฟาด ขุดเนื้อกล้วยด้วยช้อนสั้นจะจับถนัดมือมากกว่า

เราเลือกใช้น้ำตาลโตนดมาทำขนมไทยเกือบทุกชนิดเพราะน้ำตาลโตนจะมีความหวานหอมก็การใช้น้ำตาลชนิดอื่นๆ บางคนคิดว่าอาจจะหาซื้อยาก เดี๋ยวนี้ตามซุปเปอร์มาเก็ตก็มีขายแล้วค่ะ เวลาซื้อมาใช้ แล้วไม่หมด สามารถเก็บใส่กล่องเข้าช่องแช่แข็งได้นานเป็นปี

หลังจากนั้นบดกล้วยพอหยาบๆ ขนมกล้วยที่ได้จะมีเนื้อสัมผัสของกล้วยด้วย เวลาทานความรู้สึกที่ได้จะดีกว่าการนำกล้วยไปปั่น 

นำหัวกะทิสดและน้ำตาลโตนดมาละลายให้เข้ากันเติมเกลือลงไปเล็กน้อยเวลาทำขนมกล้วยจะคล้ายกับการทำขนมฟักทองเพียงแต่การใช้หัวกะทิสดขนมกล้วยจะใช้หัวกะทิสดมากกว่า 

นำแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมันร่อนในตะแกงและคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนค่อยๆใส่ลงไปในเนื้อกล้วยที่บดหยาบแล้ว และใส่น้ำตาลโตนดที่ผสมกับกะทิ เกลือแล้ว นำไปผสมให้เข้ากัน

ขนมกล้วยที่ผสมได้แล้วที่แล้ว นำใส่ถ้วยพิมพ์ (ใครชอบใส่มะพร้าวทึนทึกขุดก็สามารถใส่โรยหน้าก่อนนำไปนึ่ง) รอน้ำเดือดแล้วนำไปนึ่งประมาณ 10 นาที ก็สุก พักทิ้งไว้ให้เย็นแล้วแคระออกถ้วย

ขนมกล้วยที่ได้มีความหอมและหวานมากค่ะ เมนูนี้สามารถทำขายได้ กำไรงามนะค่ะ