ก๋วยจั๊บเวียดนาม

Luxury หมอนโรงแรม 6 ดาว ลดราคา 50%

หมอนโรงแรม 6 ดาว Luxury

ก๋วยจั๊บเวียดนาม

ก๋วยจั๊บเวียดนามของเมืองอุบลหอมอร่อย เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนจังหวัดอื่น เส้นก๋วยจั๊บเวียดนามน้ำจะใส เส้นเล็ก ไม่อืด หมูยอหอมพริกไทยดำ กระดูกเปื่อยนุ่ม ซึ่งเราได้มีโอกาสไปทาน ก๋วยจั๊บเวียดนามมาหลายจังหวัดในภาคอีสาน ที่นี่ก็ยังครองแชมป์ในใจเรา เมื่อมีโอกาสเดินเล่นที่งานเมืองทองเห็นพ่อค้าขายเส้นก๋วยจั๊บสดและหมูยอจากเมืองอุบลระดับแชมป์จังหวัดหลายปี เลยถือโอกาสซื้อเส้นสดและหมูยอมาทำ ก๋วยจั๊บเวียดนามทาน ลองทำด้วยกันนะค่ะ

ก๋วยจั้บเวียดนาม8 ก๋วยจั้บเวียดนาม1 ก๋วยจั้บเวียดนาม2 ก๋วยจั้บเวียดนาม3 ก๋วยจั้บเวียดนาม5 ก๋วยจั้บเวียดนาม6

ส่วนผสม   สำหรับ 6-8 ท่าน

  1. กระดูกซุป(หมู)  1000 กรัม
  2. กระดูกอ่อน(หมู)  1000 กรัม
  3. เส้นก๋วยจั๊บเวียดนาม  500 กรัม
  4. หัวหอมใหญ่    3-4  หัว
  5. หัวไฉเทา   2-3 หัว
  6. รากผักชี  10-12 ราก
  7. เม็ดพริกไทยดำ  20 เม็ด
  8. กระเทียมจีน   6-8 กลีบ
  9. ดอกเกลือ  2 ช้อน โต๊ะ
  10. ซีอิ้วขาว  2-3 ช้อนโต๊ะ
  11. ซี้อิ้วฝาเขียว  2 ช้อนโต๊ะ
  12. น้ำตาลปึก  1 ช้อนชา
  13. น้ำเปล่า  3-4 ลิตร
  14. หัวหอมซอย  1 ถ้วย
  15. ต้นหอม   1 ถ้วย
  16. หมูหยอ  200 กรัม
  17. น้ำมันพืช   1/2 ถ้วย

การปรุง น้ำซุป

       ล้างกระดูกอ่อน และ กระดูกซุป ให้สะอาด หั่นหัวไฉเทา เป็นท่อนใหญ่ บากหัวหอมใหญ่ ใส่รากผักชี เม็ดพริกไทย กระเทียมจีน ลงในหมอเติมน้ำเปล่า ตั้งไฟแรงปานกลาง ไม่ควรเปิดฝาหม้อ ต้มไปเรื่อยๆจะน้ำซุปเดือด ช้อนฟองทิ้งให้น้ำซุปใส เติมเกลือ ซีอิ้วขาว ซี้อิ้วฝาเขียว น้ำตาลปึก ลองชิมรสตามชอบใจ ปล่อยให้น้ำเดือดต่อไปประมาณ 5-10 นาที จากนั้นลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อนสุดปิดฝาหมอตุ๋นต่อไปอีกประมาณ 2-3 ชัวโมง จะได้น้ำซุปหอมๆ หวานน้ำต้มกระดูกเจียวหัวหอมกับน้ำมันใช้ไฟปานกลาง พอสีเหลืองทองตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

       การทำก๋วยจั๊บเวียดนาม ควรเอาน้ำซุปที่ได้ ตักใส่หม้อเพื่อปรุงเป็นชามๆไปจะทำให้เส้นก๋วยจั๊บไม่อืด พอน้ำซุปเดือดใส่เส้นก๋วยจั๊บ รอให้เดือดอีกครั้งใส่หมูยอลงไปก่อนตักขึ้นเสิร์ฟ โรยต้นหอม และ หอมเจียวขาดไม่ได้เลย เพราะจะทำให้น้ำซุปหอมขึ้น

เคล็ดไม่ลับ

การเติมเครื่องปรุง พริกป่นควรใช้พริกแห้งคั่วกับน้ำมันจะทำให้พริกเผ็ดและหอมขึ้น และ น้ำส้มใส่พริกแดง พริกไทย

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *